2009 yılında Ankara’da bir kebapçı tasarımı örneği geliştirdik: Edessa Kebap. Geleneksel kebapçı atmosferini çağdaş bir restoran mimarisiyle yeniden yorumladık. Bu yaklaşım, projenin en temel çıkış noktasını oluşturuyor. Nitekim bu bakış açısı, tasarım kararlarımızın tamamını yönlendirdi.
Kebapçı Tasarımında Malzeme ve Açık Mutfak
Mekânda tuğla yüzeyler kullandık. Doğal ahşap, desenli zeminler ve koyu tonlar da mekâna eşlik ediyor. Açık mutfak kurgusuyla bu unsurları bir araya getirdik. Böylece sıcak, karakterli ve zamansız bir atmosfer oluşturduk. Nitekim bir kebapçı tasarımında açık mutfak, yemek üretimini mekânın tasarımının bir parçası haline getiriyor. Mutfak ile restoran alanı arasında güçlü bir görsel ilişki kurduk. Malzeme seçimlerinde de bu ilişkiyi destekleyen bir tutarlılık gözettik. Zemin desenlerinde de aynı karakterli dili sürdürdük.
Kebapçı Tasarımında Zamansız Bir Mimari Dil
Projeyi 2009 yılında tasarladık. Buna rağmen bugün de güncel görünen bir mimari dil oluşturduk. Malzeme seçimleri, güçlü ritim ve zamansız mekânsal kurgu bu güncelliği destekliyor. Nitekim otantik mutfak kültürünü destekleyen küresel bir harekete göre de, zamansız bir tasarım dili köklü mutfak geleneklerini daha güçlü şekilde temsil ediyor. Bu yaklaşım, Edessa Kebap’ın tasarım felsefesiyle de doğrudan örtüşüyor. Aydınlatma kurgusunda da bu zamansızlığı destekleyen bir yaklaşım benimsedik.
Öncelikle her malzeme seçimini bu zamansız dili destekleyecek şekilde yaptık. Ayrıca aydınlatma kurgusunu da sıcak atmosferi güçlendirecek şekilde tasarladık. Benzer konseptte diğer çalışmalarımızı restoran ve kafe projelerimiz sayfasından inceleyebilirsiniz. Üstelik oturma düzeninde de aynı sıcak dili koruduk.
Sonuç: Zamansız Bir Kebapçı Tasarımı
Sonuç olarak CO Mimarlık olarak Edessa Kebap’ta bir kebapçı tasarımı geliştirdik. Malzeme, mutfak kurgusu ve atmosferi tek bir deneyimde birleştirdik. Kısacası bu proje, yıllar geçse de güncelliğini koruyan bir tasarım anlayışını somutlaştırıyor. Her misafir, bu zamansız dengeyi mekâna adım attığı ilk anda hissediyor. Zamanla Edessa Kebap, Ankara’nın köklü mekânlarından biri haline geldi. Nitekim mekân, aradan geçen yıllara rağmen aynı ilgiyi görmeye devam ediyor. Kısacası bu proje, zamanın sınadığı bir tasarım anlayışının somut bir kanıtı oluşturuyor. Nitekim iyi tasarım, yıllar geçse de anlamını kaybetmiyor. Edessa Kebap, bunun somut bir göstergesi olarak öne çıkıyor.
